製造スタッフの1日


製造スタッフ|鶴川さんの場合

 8:30 出勤
スタッフのみんなに挨拶をしてまわります。
おかやま工房では挨拶をする時は握手をします。

 8:30 3S(整理・整頓・清掃)
初めに15分間3Sを行います。今日は冷蔵庫の掃除をしました。

 8:45 成形
パン生地にカスタードクリームや餡子を包んだり、ミニクロワッサンの生地を巻いたりといろいろなパンを成形していきます。

 8:45 焼き上げ
成形をしながら焼き上げも行います。
店内を確認しながら焼きたてをお客様に提供します。

 9:45 生地の分割
大きなパン生地をパン1個分の大きさに分割していきます。

 10:30 ミニクロワッサン生地製造
ミニクロワッサン生地の折り込みや、1個分の大きさにカットしていきます。

 11:00 お昼ご飯
1時間のお昼休憩に行きます。
この日のランチは食堂のハンバーグ♪

 12:00 材料の発注
材料の在庫を確認しながら発注をしていきます。

 12:30 成形・焼き上げ
パンの成形をしながら焼き上げを行い、どんどん焼きたてを店内に出していきます。

 15:30 カレーパンのパン粉付け
カレーを包んだ生地にパン粉をつけていきます。

 17:00 掃除・次の日の準備
17時にお店が閉店します。
機械の掃除や次の日の準備をします。

 17:30 退勤