Our Bread

私たちのパン

パンは生き物だ。

イーストフード、乳化剤、製パン改良剤などの化学合成添加物の使用を中止し、当社が無添加パン生地に切り換えたのは、1999年11月 おかやま工房国富店のオープン時からです。
当時、無添加ではパンは大きく膨まず、おいしくないと信じられていました。(現在も、そう思っているパン職人は多いようです。)けれども、「体に害になると解っているものを、パン生地に入れたくない」という思いのもと、無添加パン生地によるパン製造をスタートしました。

作るのではなく、育てる。
自分がイースト菌として、パン生地の中にいる...
そう思って心を込めてパンを造る。

オープン当初は、「パンの味が落ちた」「パサパサしている」「早く硬くなる」「フワフワしていない」などの多数の意見を頂戴しましたが、試行錯誤を繰り返しながら、製法改良の結果、安全で安心して食べて頂ける無添加生地のパンを提供できるようになりました。今日では、たくさんのお客様からご支持を頂いています。

劣化、老化の早い無添加生地のパン
それを一般的なパンよりおいしく焼き上げる為、
当社が築き上げてきたもの...

①パンの種類に合わせて、選定・レイアウトされた機械設備、特注オーブン。
②日々研究、開発している配合、レシピ、製法。
③正確な温度、湿度、時間管理による安定した生地造り。
④一つ一つのパンを正確にスピーディーに造る当社独自の製造マニュアル。

そして、向上心を絶やさない、
頼もしいおかやま工房のスタッフ達。

以上が、当社が他社に追随を許さない企業となるための礎になっています。

楽しいお店、やさしい接客、おいしいパン、うれしいひととき 人々に喜び、感動を与えられるよう、日々進歩、進化し続ける未来志向のベーカリー企業をこれからも目指し、一人でも多くの人に安心して食べて頂けるパンを届ける事が、我が使命です。