おかやま工房の

体にやさしいパンで、

世界中の人たちを笑顔に

What is LiaisonProject リエゾンプロジェクトとは

リエゾンプロジェクトの始まり HISTORY

「恩返し」として
始まったプロジェクト

「リエゾンプロジェクト」は、株式会社おかやま工房の
代表取締役社長、河上祐隆が22歳の時に恩師から
支援を受けて独立できた経験から、「恩返し」として、
自分が経験したことを次世代に提供したいという
想いから始まったプロジェクトです。

河上は当時、恩師に借りた1000万円を1年で返済し、
繁盛パン屋を経営することができました。 …
バブル期には、多くの独立志望者が河上のもとを訪れ、

河上の持つ技術や経営ノウハウを学び、
巣立っていきました。

しかし、バブルがはじけて景気が悪化すると、

志望者は減少し、「恩返し」としての独立支援を

生きがいとしていた河上は悩みました。

「職人店主から経営者へ」という
新たな視点を得る

そんな時、
弟子に誘われてドイツのパン屋を訪れた際に、
「経営者がパンを作らない」という事実に
カルチャーショックを受けました。
経営者は客観的にお客様の動きを観察し、
経営の舵取りを行い、
基本的には「作業」を行わないことが一般的でした。 …
これにより、河上は
「職人店主から経営者」
という新たな視点を得ました。

ドイツのパン屋では、
一人の職人が全てを担当するのではなく、

成形や焼きなどが「分業制」になっていました。

これにより、河上は職人の感覚を「数値化」し、

各種パンの「レシピ」を作り、
完全マニュアル化した店舗

「焼きたてパン広場おかやま工房リエゾン」を
開店し、
大繁盛店に育て上げました。

パン屋の開業を
相談された際、
２つの条件を提示

また、同時期に無農薬野菜にこだわる
イタリアンのオーナーから
パン屋の開業を相談された際、
河上はパンのレシピや
開業マニュアルをレポート用紙に手書きし、
２つの条件を提示しました。

１つは、パン職人を雇うのではなく、
必ず未経験者をスタッフに雇用すること、
そしてもう１つは、海外での
ベーカリープロデュースが忙しかったこともあり、
河上が日本にいる１週間でオープンを
実現することでした。

「5日間でパン屋を開業できる」
という確信

一般的にパン職人は、外国産小麦と
添加物を入れた生地に慣れていることもあり、
未経験者の方が、より忠実に河上のレシピを
再現できると考えたのです。
結果として、5日間で製パン指導から
オープンまでを実現し、繁盛店を創り上げました。 …
この経験から、未経験でも

「5日間でパン屋を開業できる」という確信を得た河上は、
「リエゾンプロジェクト」を立ち上げました。

現在では、全国400店舗が

リエゾンプロジェクトを通じて開業し、

安全で安心なパンを提供しています。

パンを通じて
「リエゾン（つながり）」
を生み出す

リエゾンプロジェクトは、パン屋を開業したいと考える
全ての人々に成功への道を開くプロジェクトです。

全国に安全で安心なパンを届け、
パンを通じて「リエゾン（つながり）」を
生み出すことを目指しています。

わたしたちが選ばれる9つの理由

01
安全安心な本物のパン
02
フランチャイズではない、自由さ
03
契約前に研修を受けて判断できる
04
ベーカリー最大のコミュニティ
05
超短期間でパン造りを習得できる
06
開業実績
07
売上1位の直営店を経営
08
海外での実績
09
小規模だから初期投資を抑えられる

「おかやま工房」のパンは、北海道産小麦と瀬戸内産小麦を使用し保存料やイーストフード、乳化剤などの添加物を一切加えない手づくりパンを毎日焼き上げているため、安全で安心なパンを提供しています。開業支援店舗でも国産小麦100％の無添加生地を徹底しているため、お子様にも安心して食べていただけます。

リエゾンプロジェクトは開業支援事業であり、フランチャイズではありません。オーナー様の自由な発想やアイデア、こだわりを店舗作りに活かしていただけます。商品アイテム、店名、ロゴ、店舗デザイン、営業形態、営業時間も全てオーナー様の自由です。

リエゾンプロジェクトでは、開業を検討されているオーナー様への研修を必須としています。この研修によりパン造りを直接体験し、開業後のリアルなイメージを具体的に描くことが可能になります。もし研修した結果、開業のイメージと違うと感じられた場合、強制的な契約締結は求めません。

リエゾンプロジェクトでは、「町の繁盛パン屋ネットワーク」と称するコミュニティを提供しています。これは、リエゾンプロジェクトを通じて開業した店舗が参加するベーカリーコミュニティで、定期的な勉強会を開催し、会員間で施策の実践結果を共有するだけでなく、レシピの提供や売上情報の開示も行っています。これにより、会員同士が互いに助け合いながら、パン屋としての成功へと一緒に歩んでいくことができます。

リエゾンプロジェクトでは、パン職人が長年の修行を通じて感覚的に身につける製パン技術を全て数値化し、マニュアル化しています。そのため、パン造りが初めての方でも、わずか5日間の研修を通じて、パン屋経営から製パンまでのスキルを習得することが可能です。

リエゾンプロジェクトは、全世界で400店舗のベーカリー開業を実現しています。私たちのサポートは国内だけでなく、海外にも及んでいます。個人経営者から法人まで、多種多様なベーカリーがリエゾンプロジェクトを通じて生まれてきました。

「焼きたてパン広場リエゾン」は、おかやま工房が運営する直営店で、岡山で売上No.1の実績を長年保持しています。パン屋のコンサルタントは数多くいますが、実際の店舗運営経験を持つ者は少ないです。私たちは直営店を経営している実績があるため、具体的で現実的なアドバイスを提供できます。

リエゾンプロジェクトでは、東南アジア、中国、アメリカ、カナダなど、世界各地で合計25店舗のベーカリー開業を支援し、プロデュースしてきました。さらに、アメリカには直営店が2店舗存在し、そのジャパニーズベーカリーとしてのスタイルが高い評価を得ています。このように、海外での開業支援もリエゾンプロジェクトの強みの一つです。

リエゾンプロジェクトは、さまざまなニーズに対応していますが、特に小規模ベーカリーの開業支援が強みとなっています。ミニベーカリー向けに、小規模のベーカリー機器を使用したマニュアルを提供しており、これにより初期投資を抑えることが可能となっています。

リエゾンプロジェクトのサービス

Services 01
5日間の研修プロジェクト
5日間という短期間での開業が可能
一般的なベーカリー店の場合、技術を体で覚えるには5年〜10年以上の経験と熟練性が求められます。一方でリエゾンプロジェクトは、一つ一つの工程を感覚的な職人技ではなく理論(理屈)とマニュアルから習得するため、未経験でも5日間の研修を受ければ、無添加生地の製パン法をマスターすることができます。オープンまでの時間を大幅に短縮できる上、パートやアルバイトのみでお店の経営が可能です。
更に詳しく知る
Services 02
開業支援
あなたの夢を実現するお店づくり
リエゾンプロジェクトの開発支援は、あなたのビジョンを具現化するための全面的なサポートを提供します。私たちはフランチャイズではなく、そのため店舗の規模からターゲット顧客、デザイン、そしてPOPまで、店舗の全体像はあなたの考えを尊重します。私たちのサポートは、ただ技術や知識を伝えるだけではありません。あなたの夢の実現を目指し、店舗の具体的な解説から運営まで、一連のプロセスを一貫して支援します。
Services 03
開業後も安心！アフターフォロー
ベーカリーコミュニティで繋がる
「町の繁盛パン屋ネットワーク」
町の繁盛パン屋ネットワークリエゾンプロジェクトでは、「町の繁盛パン屋ネットワーク」と称するコミュニティを提供しています。これは、リエゾンプロジェクトを通じて開業した店舗が参加するベーカリーコミュニティで、定期的な勉強会を開催し、会員間で施策の実践結果を共有するだけでなく、レシピの提供や売上情報の開示も行っています。これにより、会員同士が互いに助け合いながら、パン屋としての成功へと一緒に歩んでいくことができます。

開業までの流れ

1
無料説明会
まずはリエゾンプロジェクトの概要を、無料説明会でご確認ください。東京、大阪、岡山を中心に全国で開催しております。研修センターの見学も受付中。
（※現在はオンラインで開催中）
2
5日間研修
国産国麦100%、無添加生地の本格的なパン造り研修では、当社独自のマニュアルにより、誰でも美味しい本物のパンが焼けるようになります。研修受講後に開業の意思を確認した上でのご契約となります。契約の義務は発生しませんので、ご安心下さい。
3
開業準備
物件探しをサポートし、弊社が立地調査を行った後、物件契約が完了したらリエゾンプロジェクトとの契約に進みます。契約後は、専任の開業支援トレーナーが担当し、店舗の図面確認や販売するパンの種類についての打ち合わせなど、開業に必要な準備をサポートします。
4
開業支援
店舗が完成した後、開業支援トレーナーが店舗に訪れ、2日間の事前研修を実施します。オープン日を含めて3日間、仕込みから製造、売り場の運営に至るまでのフォローを行います。
5
開業後サービス
町の繁盛パン屋ネットワーク（MHPN）に加入いただくと、定期的に開催される経営塾、新レシピ提供、実践事例の共有などを優先的にサポートさせていただきます。