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おかやま工房の
体にやさしいパンで、
世界中の人たちを笑顔に
What is LiaisonProject リエゾンプロジェクトとは
リエゾンプロジェクトの始まり HISTORY
「恩返し」として
始まったプロジェクト
「リエゾンプロジェクト」は、株式会社おかやま工房の
代表取締役社長、河上祐隆が22歳の時に恩師から
支援を受けて独立できた経験から、「恩返し」として、
自分が経験したことを次世代に提供したいという
想いから始まったプロジェクトです。
河上は当時、恩師に借りた1000万円を1年で返済し、
繁盛パン屋を経営することができました 。 …
バブル期には、多くの独立志望者が河上のもとを訪れ、
河上の持つ技術や経営ノウハウを学び、
巣立っていきました。
しかし、バブルがはじけて景気が悪化すると、
志望者は減少し、「恩返し」としての独立支援を
生きがいとしていた河上は悩みました。
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「職人店主から経営者へ」という
新たな視点を得る
そんな時、
弟子に誘われてドイツのパン屋を訪れた際に、
「経営者がパンを作らない」という事実に
カルチャーショックを受けました。
経営者は客観的にお客様の動きを観察し、
経営の舵取りを行い、
基本的には「作業」を行わないことが一般的でした 。 …
これにより、河上は
「職人店主から経営者」
という新たな視点を得ました。
ドイツのパン屋では、
一人の職人が全てを担当するのではなく、
成形や焼きなどが「分業制」になっていました。
これにより、河上は職人の感覚を「数値化」し、
各種パンの「レシピ」を作り、
完全マニュアル化した店舗
「焼きたてパン広場 おかやま工房リエゾン」を
開店し、
大繁盛店に育て上げました。
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パン屋の開業を
相談された際、
2つの条件を提示
また、同時期に無農薬野菜にこだわる
イタリアンのオーナーから
パン屋の開業を相談された際、
河上はパンのレシピや
開業マニュアルをレポート用紙に手書きし、
2つの条件を提示しました。
1つは、パン職人を雇うのではなく、
必ず未経験者をスタッフに雇用すること、
そしてもう1つは、海外での
ベーカリープロデュースが忙しかったこともあり、
河上が日本にいる1週間でオープンを
実現することでした。
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「5日間でパン屋を開業できる」
という確信
一般的にパン職人は、外国産小麦と
添加物を入れた生地に慣れていることもあり、
未経験者の方が、より忠実に河上のレシピを
再現できると考えたのです。
結果として、5日間で製パン指導から
オープンまでを実現し、繁盛店を創り上げました 。 …
この経験から、未経験でも
「5日間でパン屋を開業できる」という確信を得た河上は、
「リエゾンプロジェクト」を立ち上げました。
現在では、全国380店舗が
リエゾンプロジェクトを通じて開業し、
安全で安心なパンを提供しています。
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パンを通じて
「リエゾン(つながり)」
を生み出す
リエゾンプロジェクトは、パン屋を開業したいと考える
全ての人々に成功への道を開くプロジェクトです。
全国に安全で安心なパンを届け、
パンを通じて「リエゾン(つながり)」を
生み出すことを目指しています。
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わたしたちが選ばれる9つの理由
- 01
安全安心な本物のパン
- 02
フランチャイズではない、自由さ
- 03
契約前に研修を受けて判断できる
- 04
ベーカリー最大のコミュニティ
- 05
超短期間でパン造りを習得できる
- 06
開業実績
- 07
売上1位の直営店を経営
- 08
海外での実績
- 09
小規模だから初期投資を抑えられる
リエゾンプロジェクトのサービス
Services 01
5日間の研修プロジェクト
5日間という短期間での開業が可能
一般的なベーカリー店の場合、技術を体で覚えるには5年〜10年以上の経験と熟練性が求められます。一方でリエゾンプロジェクトは、一つ一つの工程を感覚的な職人技ではなく理論(理屈)とマニュアルから習得するため、未経験でも5日間の研修を受ければ、無添加生地の製パン法をマスターすることができます。オープンまでの時間を大幅に短縮できる上、パートやアルバイトのみでお店の経営が可能です。
更に詳しく知るServices 02
開業支援
あなたの夢を実現するお店づくり
リエゾンプロジェクトの開発支援は、あなたのビジョンを具現化するための全面的なサポートを提供します。私たちはフランチャイズではなく、そのため店舗の規模からターゲット顧客、デザイン、そしてPOPまで、店舗の全体像はあなたの考えを尊重します。私たちのサポートは、ただ技術や知識を伝えるだけではありません。あなたの夢の実現を目指し、店舗の具体的な解説から運営まで、一連のプロセスを一貫して支援します。
Services 03
開業後も安心!アフターフォロー
ベーカリーコミュニティで繋がる
「町の繁盛パン屋ネットワーク」町の繁盛パン屋ネットワーク リエゾンプロジェクトでは、「町の繁盛パン屋ネットワーク」と称するコミュニティを提供しています。これは、リエゾンプロジェクトを通じて開業した店舗が参加するベーカリーコミュニティで、定期的な勉強会を開催し、会員間で施策の実践結果を共有するだけでなく、レシピの提供や売上情報の開示も行っています。これにより、会員同士が互いに助け合いながら、パン屋としての成功へと一緒に歩んでいくことができます。
開業までの流れ
1 無料説明会
まずはリエゾンプロジェクトの概要を、無料説明会でご確認ください。東京、大阪、岡山を中心に全国で開催しております。研修センターの見学も受付中。
(※現在はオンラインで開催中)2 5日間研修
国産国麦100%、無添加生地の本格的なパン造り研修では、当社独自のマニュアルにより、誰でも美味しい本物のパンが焼けるようになります。研修受講後に開業の意思を確認した上でのご契約となります。契約の義務は発生しませんので、ご安心下さい。
3 開業準備
物件探しをサポートし、弊社が立地調査を行った後、物件契約が完了したらリエゾンプロジェクトとの契約に進みます。契約後は、専任の開業支援トレーナーが担当し、店舗の図面確認や販売するパンの種類についての打ち合わせなど、開業に必要な準備をサポートします。
4 開業支援
店舗が完成した後、開業支援トレーナーが店舗に訪れ、2日間の事前研修を実施します。オープン日を含めて3日間、仕込みから製造、売り場の運営に至るまでのフォローを行います。
5 開業後サービス
町の繁盛パン屋ネットワーク(MHPN)に加入いただくと、定期的に開催される経営塾、新レシピ提供、実践事例の共有などを優先的にサポートさせていただきます。
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Free Briefing Session 無料説明会にご参加ください
- パン屋を開業したいが、パン業界ってこれから大丈夫なの?
- 初期投資はどのくらいかかる?開業するには何坪必要なの?
- 国産小麦、無添加生地のパンって、他のパンと何が違うの?
- パン造り研修ではどんなことを学べるの?
- パン屋って実際に儲かるの?
まずはリエゾンプロジェクトの概要を、無料説明会でご確認ください。オンライン説明会が主体ですが、月に1回程度、東京で弊社代表の河上が直接説明会を実施しています。